小麦，是我国种植面积最广的农作物之一，而由面粉做成的馒头、面条等，也是大部分北方人的主粮，面粉的价格，一般在每斤几元钱，目前，市场上出现了一种特殊的小麦——黑小麦，价格比普通小麦贵出好几倍，卖到了十多元甚至几十元一斤。这个黑小麦究竟是个什么来历？它和普通小麦有什么不同？为什么会卖的那么贵呢？
近几年，河北省开始有人种植一些特殊的小麦品种——农大3753和北京蓝的黑小麦，据说市场价格还不错，消费者如果在市场上购买，价格一般在几十元。
黑小麦是什么样子？和普通的白小麦有什么不同？价格为什么贵？吃起来又是什么味道呢？
黑小麦的健康和保健功效
第一、黑小麦具有明显控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的优秀食品，也是中老年人预防三高，瘦身减肥延缓衰老的优秀食 品。
第二、黑小麦富含多种特殊保健成分，有促进健康、预防癌症和心血管疾病等多种保健功效。经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率。
第三，黑小麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量远远的高于普通小麦，它对于儿童生长发育有很重要的作用，多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育；黑麦中含有的微量元素氟，它是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松等症；硒是人体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等。另外硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长。农大3753黑小麦硒的含量比对照品种高出70%，是天然补硒的最佳食品。
因此黑小麦是一种具有保健功能的特色食品，它的经济价值就是健康的价值。
第一、 同样是黑小麦，同样有保健价值，但农大3753和北京蓝是强筋是面筋稳定时间长期稳定在十几分钟以上的强筋小麦。强筋除了更管饱，还有减少过多的淀粉摄入的作用，可以少长赘肉，苗条身材；同样是做面食产品，它有相当好的可塑性和与其它品种面粉相配合性，让食品的品质、口感更好。对，就是煮水饺不乱汤的那种！
第二，黑小麦，特别是农大3753黑小麦有很强很强的抗穗发芽能力，小麦成熟收获期同样的赶上下雨了，甚至是几天的连阴雨，它没事儿，绝不会穗发芽。如此，在别人家没有好面吃的时候，您家照样还有好面吃！您家的烩面照样不粘牙！
第三，黑小麦，特别是农大3753黑小麦有耐储藏特性，这个特性来源于它的休眠期长和深休眠的特点（抗穗发芽也是这个理由），同样的小麦，储藏数年后，您家的3753还是麦子，还能磨出好面粉，其它就难说了，是糠是饲料都难说。