甜叶菊，等待深挖的多功能原料

问：甜叶菊，等待深挖的多功能原料
答：1970s，日本从巴西引进甜叶菊，并首先将甜叶菊用于商业用途，而中国目前是全球最大的甜叶菊生产商。食品化学研究者指出，尽管过去35年人们对甜叶菊开展了广泛的研究，但相关研究主要集中在甜菊醇和其配糖体方面，其它领域相对较少。

研究人员目前对甜菊糖苷的研究比较深入，但对甜叶菊其他科的组成部分研究较少。一些甜叶菊研究者开始将目光集中在不同于甜菊糖苷的其他科属，其中只有少量的研究涉及到对甜菊叶中酚类化合物和提取物中的自由氨基酸进行评估，整体概述目前还未评估。该项研究采用极性和非极性溶剂取去分析甜叶菊提取物，以扩大研究范围。
 

据植提桥媒体了解，此次采用LC–QTOF MS技术对甜菊叶中现有的复合物进行深层次分析研究，目前已经从极性和非极性提取物中初步鉴定出89种复合物，并将其划分为不同的类别。甜叶菊中的甜菊糖苷、奎宁酸、咖啡酸和衍生物均具有极性甜叶菊提取物的属性，但属于两个不同类别的复合物。
 

甜叶菊中除了酚类化合物以外，还含有少量罕为人知的复合物成分。尤其是，研究人员发现甜叶菊中含有的大量低聚糖，其具有抑制肥胖的作用。
 

研究人员初步鉴定其中的4种化合物，均以电离模式产生[M−H]−或[M+H]+加合物。其中比较特殊就是可产生[M+3H]3+的γ-环糊精，这是由8种葡萄糖形成的环状物，这种复合物被认定为可溶性纤维，其具有阻隔脂肪吸收和抗肥胖的属性。研究人员指出，未来还将进一步研究甜叶菊中的比较罕为人知的属性，以开发出更多有价值的东西。
 

该项研究对甜叶菊进行多角度的阐述，比如其中含有多种活性复合物、甜叶菊提取物具有健康属性以及甜菊糖苷可作为天然甜味剂使用等。这些研究激励着人们对甜叶菊科属进行更深层次的分析，以便从甜叶菊中开发出更多有益产品。