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1、苜蓿草的收割是一个比较关键的技术问题，通常在一般的情况下，应该在苜蓿的孕蕾末期或是初花期的时候进行收割的，而且它的开花率是要在1%以下的，这样的话，苜蓿草在经过晒干加工之后，它的蛋白质含量是可以达到18%以上的，在全部收割完成的时候，开花率是不能超过10%的，这样的蛋白质的含量是可以达到17.5%以上的。

2、而在刈割时，土壤0.63厘米的表层土是要已经干燥的，这一点是非常的重要，如果土壤的表面过湿的话，是会影响到苜蓿草加工的质量。而且割草留的高度要控制在7.6到10厘米范围内，留茬过低，是不利于下一茬的生长，也不便于苜蓿草的田间晾晒跟打捆。

3、在晴天的阳光下晾晒两天之后，等到苜蓿草的含水量降到22%以下，就可以进行田间的打捆了。要利用晚间或是早晨空气湿度比较高时进行打捆，这样减少苜蓿叶片的损失以及破碎。而在打捆过程中是要特别不能将田间的土料、土块、杂草和腐草等等打进草捆里的。草捆之间是要留有通风口，方便草捆能迅速的散发水分。而底层的草捆是不能与地面直接接触，避免水浸。