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1、苜蓿属于是豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，而且苜蓿的营养价值还是比较高的，作为我国的蔬菜之一。苜蓿草的口感鲜嫩，营养又丰富，在食用之后是对身体有着较好处的，但是它也含有一种天然的刀豆氨酸，而且这种物质是会影响到人体的免疫系统功能的，所以在那些本身就有免疫失调症的人是不能食用的，不然在食用它以后只会让病情加重，

2、而且在过量的吃苜蓿草的话还会影响身体里有害物质的代谢容易就造成毒素的堆积，从而会让一些疾病高发。但是苜蓿中还有含苜蓿素跟苜蓿酚等物质，有着止咳平喘的效果，对于支气管炎也有一定的效果。另外苜蓿中还有含粗纤维，可以促进大肠的蠕动，有助大便跟毒素的排泄，防治大便便秘跟肠癌。

3、而且苜蓿中它所含的苜蓿素是能抑制肠道的收缩，增加血中甲状腺素的含量，还能防止肾上腺素的氧化抗癌效果。而且，苜蓿还含有止血作用的维生素K，常常被用来治疗胃病或者是痔疮出血，有些药方就是用它来治胃或者痔、肠出血的。